سفرهای رنگارنگ و عطرآگین که عطر و طعمش تا مدتها زیر زبانتان میماند، از خطه خونگرم و مهماننواز کرمانشاه میآید. با سایت رزرو آنلاین هتل رهی نو همراه شوید تا سری به خوشمزه ترین غذاهای سنتی و محلی کرمانشاه بزنیم؛ از دندهکبابی که آب دهان را راه میاندازد تا خورش خلال مجلسی و نان کلانه معطر. وقتی نام کرمانشاه میآید، شاید اول طاق بیستون و شیرینیهای خوشمزهاش به ذهنتان برسد؛ اما غذاهای سنتی این شهر هم کم از جاذبههای گردشگریاش ندارند. کرمانشاه با تنوع بینظیر غذاها و شیرینیهای محلی، جزو شهرهای خلاق خوراکی ایران شناخته شده است. پس لباس محلی به تن کنید، کنار سفره کرمانشاهی بنشینید و طعم اصالت را بچشید.
غذاهای معروف و خوشمزه کرمانشاه
کرمانشاه با غذاهای سنتی بی نظیرش، هر مسافری را عاشق خودش میکند. در سفر به این شهر میتوانید همزمان با بازدید از جاذبههای دیدنی، طعم غذاهایی را تجربه کنید که فقط اینجا پیدا میشوند.
آشهای محلی کرمانشاه
آشهای کرمانشاهی در فصل سرد سال، گرمای سفره ها هستند. هر کدام طعم و داستان خاص خود را دارند.
آش عباسعلی
آشی ۲۰۰ ساله که برای تقویت روزهداران در ماه رمضان طبخ میشد. ترکیب حبوبات، گوشت، برنج، گندم و سبزیهای معطر (گشنیز، ریحان، شوید) آن را به یکی از محبوبترین آشهای جشنوارههای محلی تبدیل کرده است.
آش دوغ
آشی خنک و سبک با دوغ ترش، برنج، نخود و سبزیهای محلی. در تابستان طرفداران زیادی دارد.
آش سورانه
اسم این آش از گیاهی به اسم سورانه گرفته شده است که در مناطق غربی ایران رشد میکند. این گیاه شبیه به تره و سیر است و انتهای ساقه آن رنگ ارغوانی دارد که طعم دلپذیری به غذا میدهد و به طور جداگانه بهعنوان سبزی آش مورد مصرف قرار میگیرد.
آش ترخینه
آش ترخینه کرمانشاه را احتمالاً در شهرهای دیگر هم خورده باشید. آش ترخینه یا سوپ ترخینه، یکی از غذاهای محلی ایران است که مبدأ اصلی آن غرب کشور است. ترخینه، عدس، لوبیا و نخود از جمله مواد و ترکیبات این آش مقوی و خوشمزه محسوب میشود. آش ترخینه بهخصوص برای سرماخوردگی بسیار مناسب به شمار میرود. ترخینه عصاره خشک شده سنتی از دوغ، گندم و یا جو است.
انواع خورشهای کرمانشاهی
اما برویم سراغ یک غذای خوشمزه برای وعده ناهار و دلی از عزا در بیاوریم. بیشتر از این دهانتان را آب نمیاندازیم تا خودتان از این منوی متنوع بهترین را انتخاب کنید.
خورش خلال کرمانشاه
یکی از غذاهای مجلسی و لذیذ کرمانشاه خورش خلال کرمانشاه است. این خورش ترکیبی از گوشت گوسفندی، خلال بادام، زرشک سیاه، هل، دارچین، گلاب، زعفران، رب و لیمو امانی است. معمولاً در مجالس رسمی، این خورش زینت سفره هر کرمانشاهی است. در انتها روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی، عطر و طعم این غذا را بینظیر میکند.
اگر به یزد سفر کردید حتما غذاهای سنتی یزد را امتحان کنید. غذاهای سنتی هر شهر در همان شهر طعم دیگری دارد.
خورش پسته کوهی با مرغ
یکی از خورشهای اصیل ایرانی که اصالت آن مربوط به کرمانشاه است، خورش پسته کوهی نام دارد. طعم و خاصیت این خورش بینظیر است. رنگ آن همچون رنگ پسته، سبز تیره است و برای تقویت اعصاب، رفع سردرد، تقویت قوت بدن و درمان بسیاری از بیماریها این خورش راه علاج است.
خورش ونوشک
خورش خوش طعم دیگری که سرشار از ویتامینهای ضروری برای بدن بوده و با گوشت قرمز درست میشود، خورش ونوشک است؛ البته میتوانید آن را با مرغ هم طبخ کنید. ونوشک را حتی بهصورت گیاهی و بدون گوشت هم میتوان درست کرد. میوه ونوشک، میوهای شبیه به نخودفرنگی است و طعمی شبیه به غوره دارد.
خورش کنگر
این خورش شباهت زیای به کرفس دارد. احتمالاً اصطلاح آن را شنیده باشید که میگویند " فلانی کنگر خورده و لنگر انداخته است " از این بابت که آنقدر این خورش مقوی و خوشمزه است که میتواند ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تأمین کند. سبزی نعنا و جعفری، طعم خاص و خوشمزهای به این خورش خواهد داد.
محبوب ترین غذاهای سنتی کرمانشاه
نوبتی هم که باشد نوبت غذاهای محبوب کرمانشاه است. از این دست غذاهای خوشمزهای که احتمالاً دو سه بشقاب مهمان شکممان شود و بعد از آن تا مدتها مزهاش به جانمان بچسبد. طعم و عطری از ترکیب غذاهایی همچون:
دنده کباب
دنده کباب، یک غذای پرطرفدار کرمانشاهی است که شباهت زیادی به شیشلیک دارد. برای درست کردن این غذا، تکههایی از دندههای گوسفندی را در سیر، روغن زیتون، پیاز، سماق، رب گوجهفرنگی، جعفری خرد شده، لیمو ترش و ... میخوابانند. در نهایت کباب خوشمزه آن را با برنج یا نان میل میکنند.
کوکو پاغازه
سبزی محلی خاصی، مخصوص فصل بهار در کرمانشاه میروید که پاغازه نام دارد و دارای خاصیت درمانی است. این سبزی را کرمانشاهیها بهعنوان کوکوی پاغازه درست میکنند؛ کوکویی که برای درمان بیماریهای گوارشی و معده یک علاج واقعی محسوب میشود. این سبزی خوشعطر و بو را با سیر و پیاز رنده میکنند و با ادویه مخصوص و همچنین تخممرغ ترکیب میکنند و در ماهیتابه داغ می ریزند تا سرخ شود.
سیب پلو
کرمانشاهیها به سیبزمینی، سیب میگویند. سیب پلو هم ترکیبی از مرغ، سیبزمینی، برنج، پیاز، شوید، زعفران، کره و کشمش است که طعم متفاوت و بینظیری دارد. در ترکیبات این غذا، ادویه مخصوص کرمانشاهیها آن را متفاوت کرده است.
یکی از رستوران های خوب کرمانشاه که غذاهای محلی سرو می کند رستوران هتل لاله کرمانشاه است.
کوفته شیرین کرمانشاهی
غذای خوشمزه و بینظیر دیگری که جزو غذاهای محلی کرمانشاه محسوب میشود، کوفته شیرین است. غذای راحت و خوش طعمی که از گوشت چرخکرده، برنج آبکش، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع خشک، آب، تخممرغ و روغن درست شده است. اصل کار داستان سس مخصوص کوفته محسوب میشود که ترکیبی از سرکه و شکر است و فوقالعاده طعم دلنشینی دارد.
کوفته نخود کرمانشاهی
کوفته نخود یا کوفته شامی نیز غذای دیگری است که برای یک وعده شام میتواند گزینه مناسبی باشد. این کوفته خوشمزه، دارای سس خوشمزهای است که گزینه مناسبی برای مهمانیها و دورهمیها محسوب میشود. برای پخت این کوفته، از گوشت چرخ کرده، نخود پخته، پودر سوخاری، سبزیهای معطر و ادویه استفاده میکنند؛ مغز گردو پیاز را البته فراموش نکنید.
جرگ و بز
اگر جزو افرادی هستید که لب به سوسیس و کالباس نمیزنند، بسیار خب، وقت آن رسیده یک طعم متفاوتی از سوسیس کرمانشاهی را تجربه کنید. جرگ و بز، نوعی سوسیس محلی کرمانشاهی است که برخلاف سوسیسهای صنعتی بسیار مقوی است. این غذا از جگر کباب شده گوسفند درست شده است. به این ترتیب که جگر گوسفند را زیر خاکستر کباب کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه آن را ترکیب میکنند. سپس این جگر را داخل روده تمیز شده گوسفند قرار میدهند و دوباره کباب میکنند. فارغ از مراحلی که برای طبخ دارد، طعم آن عالی است و ارزش تجربه کردن را دارد.
نان کلانه
نان محلی شبیه پیتزای سنتی؛ خمیر نازک پر شده با سبزیهای معطر، پیاز، گردو و گاهی پنیر محلی. در تنور طبخ میشود و بسیار پرطرفدار است.
فرهنگ غذایی کرمانشاهیها
استان کرمانشاه، با آب و هوای چهارفصل و آداب و رسوم غنی که از مردم و اقوام مختلف دارد، نوعی ایران کوچک محسوب میشود. در کنار جاذبههای گردشگری کرمانشاه، خودتان را به رستوران دنج و محلی کرمانشاه دعوت کنید و طعم متفاوت غذاها را بچشید. غذاهای فوقالعاده اصیل از دنده کباب تا خورش خلال که در ترکیب همه آنها روغن کرمانشاهی جایگاه خاصی دارد. اغلب در فصل زمستان، آشهای مقوی کرمانشاهی، غذای عموم مردم محسوب میشود؛ آشهای خوشمزهای که نمونههایی از آنها را در بالا برایتان گفتیم.
در کرمانشاه کجا غذای محلی خوشمزه بخوریم؟
حالا سؤال اینجاست که این غذاهای خوشمزه کرمانشاه را در کجا بخوریم. بعد از آن که یک هتل مناسب برای اقامت در کرمانشاه پیدا کردید، بهترین محلی که میتواند شما را از غذاهای کرمانشاهی بینیاز کند، رستوران هتل های کرمانشاه است که همواره میزبان تعداد زیادی از گردشگران و مسافران است. به همین دلیل بهترین کیفیت غذاهای محلی کرمانشاه را در اینجا تجربه خواهید کرد:
- رستوران هتل پارسیان کرمانشاه
- رستوران سنتی هتل ارم پاوه کرمانشاه
- رستوران سنتی هتل لاله بیستون کرمانشاه
- رستوران سنتی هتل جمشید کرمانشاه
کلام پایانی
اگر سفری به کرمانشاه در پیش دارید از تجربه کردن طعم غذاهای کرمانشاهی خوش رنگ و لعاب غافل نشوید. کرمانشاه در کنار انواع و اقسام جاذبههای دیدنی و غذاهای لذیذی که دارد پر شیرینیهای محلی خوش طعم است که با یکبار امتحان آن طرفدار پروپا قرص آن میشوید. شما تجربه کدام یک از غذاهای خوشمزه کرمانشاه را داشتهاید؟ غذاهای خوشمزهای که ما در اینجا به آنها اشاره نکردیم را بنویسید.
